辣白菜在吉林延邊也有非常高的知名度，其歷史悠久，文化深厚，一般是以白菜、辣椒面、大蒜、生姜、蘋(píng)果梨、糖稀、糯米糊等材料經(jīng)過(guò)發(fā)酵制作而成，辣白菜口味獨(dú)特，色澤鮮亮，清香爽口，酸甜辣適中，而且還有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，現(xiàn)已被列為中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。