江西盛產(chǎn)柚子，在當地柚子皮也可以作為一道菜食用，清炒柚子皮是江西非常常見(jiàn)的一種美食，制作這道美食需要選用新鮮的柚子皮，刮去外面的老皮，放入鹽水中浸泡5-6個(gè)小時(shí)，確認沒(méi)有苦味后，下入油鍋中，放入蒜苗、剁辣椒一起炒，變色后就可以食用了。