氽灌腸，是一道以羊小腸、羊肉為主料的西藏特色美食。這道菜以新鮮羊小腸為衣，分別灌以羊血、羊肉、青稞面或豆面，分稱(chēng)血腸、肉腸、面腸，合稱(chēng)三腸，口感獨(dú)特，另有灌以羊肝、羊油者，分別稱(chēng)肝腸、油腸，與前三腸合稱(chēng)五腸，極具西藏地方風(fēng)味。這道菜多為藏族同胞在新年時(shí)成批灌制，供年節(jié)氽食。因其獨(dú)特的口感廣受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)。